BIO hovězí

Ledviny mají vysoký podíl bílkovin a nízký obsah tuku. Jsou vynikající svou libovostí a šťavnatostí masa. Hodí se na dušení či minutku.

Býčí žlázy se považují za delikatesu. Ačkoliv nemají tolik výraznou chuť je maso velice libové. Doporučujeme žlázy před úpravou namočit do mléka, díky tomu Vám žlázy krásně...

Hovězí játra jsou ze všech nejméně tučná. Jsou jemné a měkké, hodí se na přípravu minutky, grilování i paštiku.

Hovězí směs se skládá víceméně z páteřních kostí bez masa. 

Srdce je sval, který obsahuje 10% tuku, fosfor a vápník. Lze připravit na více způsobů. Můžete využít do vývaru, hodí se na dušení i steak. Lze z něj připravit i lahodný tatarák.

Velice oblíbený kus hovězího. Jazyk je velmi jemný sval s jemnou strukturou.  Hodí se na dlouhé vaření.

Oháňka nebo-li ocas skotu.  Je namáhaný sval s krátkými vlákny, je potřeba delší tepelná úprava. Hodí se na vývary či dušení.

Hrudí s kostí najdeme v přední části skotu. Hodí se na vývar, či dlouhé pečení.

Krátké žebro se nachází v dolní části hrudníku. Tento kus je připravený přímo na gril či pečení. Doporučujeme namarinovat přes noc, Náš tip. je barbecue s chipotle kterou...

Žebra vcelku se skvěle hodí na pečení či silný vývar.

Mleté hovězí z krku 50% s vepřovým z bůčku 50%. Skvěle se hodí do ragú či sekanou.    

Brisket se nachází v přední části skotu. Tento kus masa je velice oblíbený v USA u nich bez brisketu není pořádné barbecue. Hodí se na dlouhé pečení, udění či pastrami.

Karabáček je jemně šlachovitý a klihovitý kus ze zadní kýty. Má výraznou chuť a je hodně šťavnaté. Hodí se na guláš, omáčky či rolády a ragú.

Kližka je z oblasti lýtka a stehna. Obsahuje velké množství kolagenu což se nesmírně hodí na guláš nebo dlouhé pomalé pečení.

Krk se nachází v přední části skotu. Maso má silnou hovězí chuť. Hodí se na vaření omáček, guláš či na mletí. Věděli jste, že u nás najdete mleté přímo z krku? Na burgery a...