BIO hovězí

Býčí žlázy se považují za delikatesu. Ačkoliv nemají tolik výraznou chuť je maso velice libové. Doporučujeme žlázy před úpravou namočit do mléka, díky tomu Vám žlázy krásně...

Ledviny mají vysoký podíl bílkovin a nízký obsah tuku. Jsou vynikající svou libovostí a šťavnatostí masa. Hodí se na dušení či minutku.

Hovězí játra jsou ze všech nejméně tučná. Jsou jemné a měkké, hodí se na přípravu minutky, grilování i paštiku.

Srdce je sval, který obsahuje 10% tuku, fosfor a vápník. Lze připravit na více způsobů. Můžete využít do vývaru, hodí se na dušení i steak. Lze z něj připravit i lahodný tatarák.

Hovězí směs se skládá víceméně z páteřních kostí bez masa. 

Velice oblíbený kus hovězího. Jazyk je velmi jemný sval s jemnou strukturou.  Hodí se na dlouhé vaření.

Mleté hovězí z krku 50% s vepřovým z bůčku 50%. Skvěle se hodí do ragú či sekanou.    

Oháňka nebo-li ocas skotu.  Je namáhaný sval s krátkými vlákny, je potřeba delší tepelná úprava. Hodí se na vývary či dušení.

Hrudí s kostí najdeme v přední části skotu. Hodí se na vývar, či dlouhé pečení.

Žebra vcelku se skvěle hodí na pečení či silný vývar.

Krátké žebro se nachází v dolní části hrudníku. Tento kus je připravený přímo na gril či pečení. Doporučujeme namarinovat přes noc, Náš tip. je barbecue s chipotle kterou...

Mleté hovězí jsme namleli přímo z kusu masa a to z krku.  Má skvělou hovězí chuť a strukturu. Hodí se na burgery, ragú či sekanou.