Nastavení
Krk má krátká a jemná vlákna. Hodí se na vaření, pečení, dušení, mletí i gril. Oblíbený je guláš nebo čevapčiči.
Žebra jsou jemná a velmi chutná. Hodí se na pomalé pečení a vývar.
Kýta je křehké a šťavnaté maso. Hodí se na pečení a dušení.
Kolínka obsahují vyšší podíl masa a menší podíl vaziva. Hodí se na pomalé dušení nebo pečení.
Hřbet je jedním nejkvalitnějších a nejlepších kusů masa, mimo jiné je i málo tučný a lehko stravitelný. Hodí se na pomalé pečení či minutky. Doporučujeme péct vcelku na kosti.
